En toute bonne bretonne qui se respecte, parce qu'on ne parle pas de crêpes salées mais bien de galettes pour la version salée des crêpes ; voici  la recette des galettes bretonnes, autrement appelées galettes de sarrasin ou galettes de blé noir. Reste à y ajouter des garnitures en tout genre, laissez libre court à votre imagination. C'est la recette idéale pour une fin de frigo ...

Dans un saladier, mettre la farine de sarrasin et ajouter le sel (de Guérande c'est encore mieux !)

Faire un puits et verse de l'eau au fur et à mesure et bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois (ou fouet si grumeaux en formation ;). Tu dois obtenir une pâte fluide et épaisse.

Ajoute l'œuf et mélange bien.

Laisse la pâte reposer environ 2 heures au frigo, en la recouvrant d'un torchon ou d'un film alimentaire. (Si tu ne dispose pas de 2 heures devant toi, ça marche quand même, rassure toi!)

Pour la cuisson des galettes, c'est comme les crêpes : il faut bien sûr mettre du beurre dans la poêle ! on est breton ou on l'est pas :P

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Pour des idées de garnitures, il y a des associations terribles : la fameuse complète avec œuf, jambon, fromage / la bretonne : andouillettes de Guéméné, sauce crème fraiche - moutarde, lamelles de pommes cuites et fromage rapé. Très bonne également : bacon, boursin et tomates.

Etant une adepte du sucré-salé, j’aime beaucoup réaliser cette recette qui est rapide et vraiment délicieuse avec un mélange de courgettes, de chèvre, de miel et d’abricots secs ; le tout enveloppé d’une pâte parfumée au basilic. Cela fait un repas idéal pour le soir accompagné d’une salade, c’est facile, rapide et bon !

Prépare la pâte au basilic

Dans un saladier, mélange la farine, le sel, la levure chimique (et le poivre blanc).
Creuse un puits, ajoute l'huile d'olive, le yaourt nature et le basilic surgelé.
Travaille l'ensemble à la main en ajoutant progressivement l'eau tiède. La pâte est un peu collante.
Forme une boule de pâte, recouvre-la d'un torchon propre et laisse reposer le temps de préparer la garniture.

Préchauffe le four à 200°

Prépare la garniture 

Détaille la courgette en mini-dés. Les faire revenir dans une petite poêle 3 minutes sans cesser de remuer à la spatule en bois (au besoin, on ajoute une  petite goutte d'huile d'olive si ça croche).
Réserver

Détaille les abricots secs moelleux en mini-dés également.
Puis, dans un saladier, battre au fouet électrique le chèvre frais avec le miel, le sel et le poivre blanc.
On ajoute les mini-dés d'abricots et de courgettes, et on mélange bien à la cuillère.

Cuisson 

Divise la boule en 5 petites boules de pâte d'environ 100 g chacune.
Les étaler au rouleau sur le plan de travail (sans le fariner !)  en cercles sur quelques milimètres d'épaisseur.

Dépose une belle cuillère à soupe de garniture au centre de l'une des moitiés de chaque futur chausson.
Referme en demie-lune et soude les bords à l'aide des dents d'une fourchette (bien appuyer).

Enfourner sur une plaque recouverte d’un papier cuisson pour 15 minutes, jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée.

Déguster tiède, avec une bonne salade

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On peut éventuellement les réaliser de plus petite taille afin de les servir au moment de l'apéritif.

Il est tout à fait possible de garder la recette de la pâte légère à base de yaourt et de varier la garniture en fonction des restes de votre frigo ;)

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Qui n'a pas entendu parler des "naans", mais si tu sais, ces fameux pains indiens fourrés au fromage (ou à ce que l'on veut!). Eh ba c'est cro cro bon ! un super plat pour les soirs de grande flemme ou quand on est pressé! ;)
Une préparation hyper simple et rapide. Un pain chaud, moelleux avec du fromage fondant et du jambon. Une bonne alternative au traditionnel croque monsieur :) et gros avantage : on peut varier la garniture en fonction de ce qui traîne dans le frigo, impeccable pour liquider les restes ! 

Aujourd'hui je vous propose un plat que j’adore : un crumble oui, mais un crumble salé !  Une petite recette idéale pour le  soir,  qui permet de réaliser un repas complet et délicieux en peu de temps.  C’est tellement simple et rapide de réaliser un crumble : quelques légumes, les « fameuses miettes », un passage au four et hop le crumble est prêt!  A déguster en version grand plat familial ou petit moule individuel. 

Préchauffer le four à 180° position convection naturelle + chaleur tournante, et sortir l'ensemble des ingrédients (surtout le beurre).

Laver et éplucher les courgettes une bande sur deux, puis les couper en rondelles de taille moyenne.
Peler et émincer finement l'oignon (ou acheter de l'oignon émincé au congelé ;)

Mettre un peu d'huile d'olive dans une grande poêle et faire revenir l'oignon.
Une fois qu'il commence à colorer, ajouter les courgettes et les faire dorer légèrement.

Dès que le mélange est coloré, ajouter 30 cl d'eau avec un bouillon de légumes (marmite knorr) et laisser mijoter pendant 10 minutes pour attendrir les courgettes, tout en les remuant de temps en temps. Une fois les 10 minutes écoulées, si besoin poursuivre la cuisson pour faire évaporer l'eau.

Hors du feu, ajouter le sel, le poivre, la moitié du basilic et les aromates knorr, puis mélanger.
Réserver.

Dans une poêle, faire revenir les lardons et les ajouter aux courgettes assaisonnées.

Verser le mélange courgettes - lardons dans un plat à gratin ou des moules individuels.

Dans un saladier, préparer "les miettes" en mélangeant la farine, une pincée de sel, le beurre (légèrement mou) coupé en petits morceaux, le basilic et le parmesan. Effriter du bout des doigts l'ensemble jusqu'à obtenir un mélange sableux et friable. Répartir cette pâte à crumble sur les courgettes-lardons.

Enfourner pour 25 minutes environ.

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Pour une recette végétarienne, il est possible d'enlever les lardons 

Tu peux varier les légumes et les adapter à la saison, en remplaçant par exemple les courgettes par des poireaux.

Pour plus de croustillant, mettre des pignons de pin dans "les miettes".